เรื่องกากๆ ในสถานการณ์โควิด

หากพูดถึงเรื่องกากๆ ในแง่โภชนาการ ก็คงนึกถึงกาก...ใยในอาหาร ที่พบได้มากในกลุ่มผัก-ผลไม้ และกลุ่มธัญพืช  ไม่ขัดสี โดยปกติร่างกายเราไม่สามารถย่อยและดูดซึมกากใยได้ ต้องอาศัยจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ (หรือที่รู้จักในนาม “โพรไบโอติกส์”) ช่วยทำหน้าที่ย่อยกากใยที่เราบริโภคเข้าไป หรือจะเรียกได้ว่า กากใยในอาหารเป็นอาหารของจุลินทรีย์ ที่ดีในลำไส้นั่นเอง เมื่อจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ได้รับอาหารที่ดี ก็สามารถเจริญเติบโตได้ดี จุลินทรีย์เหล่านี้จะมอบผลประโยชน์คืน ให้กับร่างกายเรา โดยช่วยดูดซึมสารอาหารที่เป็นประโยชน์ ลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล และช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ก่อโรค
 

ในสถานการณ์โควิดเช่นนี้ แม้จะมีการกระตุ้นภูมิคุ้มให้กับร่างกายด้วยการฉีดวัคซีนโควิดบ้างแล้ว แต่การเสริม ภูมิคุ้มกันด้วยตัวเองจากอาหาร อย่างการบริโภคกากใยอาหารให้เพียงพอต่อวัน ก็ไม่ควรถูกมองข้าม

หากคุณบริโภคผักอย่างน้อย 4-6 ทัพพีต่อวัน และผลไม้ปริมาณ 2-3 ส่วนต่อวัน เพียงเท่านี้คุณก็จะ ได้รับกากใย อาหารที่เพียงพอต่อร่างกายแล้ว

โดย
บุญญริน ชาคริยานุกูล RD., CDT., CDE.
นักกำหนดอาหารวิชาชีพ และผู้ให้ความรู้โรคเบาหวาน
ศูนย์โภชนาการและการกำหนดอาหาร รพ. เทพธารินทร์ x วิมุต